首先要做到食物的多样化。很多老年人在年轻时生活条件不好，每天吃的饭菜都十分单一，还会把以前的饮食习惯一直延续到现在。实际上，老年人更应该摄入多种多样的食物，长期的饮食单一容易造成营养不良。

《中国居民膳食指南》中，提出了建议老年人的日常饮食按照“十个拳头”的原则来吃。即每天吃不超过一个拳头大小的肉类（包括鱼肉、禽肉和蛋）；2个拳头大小的谷类（米、面、粗粮、杂豆或者薯类）；2个拳头大小的豆制品和奶制品；不少于5个拳头大小的蔬菜和水果。

一个老年人每天的进食量应当超过8个拳头，也就是说，除去水分之外，进食量不能低于1200克。考虑到老年人随着年龄的增长，消化系统功能逐渐下降，可以采取少食多餐的进食方式。如果实在达不到上述饮食要求，可以在专业医生或营养师的建议下服用营养食品或补充剂。

不好老年人会出现牙齿缺损，牙口不好的情况，这时就要选择一些细软好消化的食物。在制作食物时，可以将食物切小，切碎，延长食物的烹调时间来让食物变软。

对于一些肉类食物，可以打成肉馅做成肉丸子食用。鱼虾类也可以搅碎成泥做成鱼丸或者虾滑。像一些坚果类食物，可以采用磨成粉冲调的方式食用，例如核桃粉、芝麻粉等。尽量选择炖、蒸、焖、煮等烹饪方式，避免油炸、熏烤、煎等不健康的烹调方法。

对于一些人来说，吃素可能是基于宗教因素、动物权益或者环保而做出的饮食选择，也可能是出于身体原因而选择吃素。

吃素食也确实会有一定的好处。素食者主要摄入水果、蔬菜、全谷类等植物性物质，这种饮食方式脂肪供能相对较低，具有低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的特点，可以减少肥胖、糖尿病和冠心病等慢性代谢性疾病的发生。

所以说，正确、科学的吃素才能让身体变得更健康。平衡合理的素食方法是：五谷类主食占2份，蔬菜水果占两份，豆类食物占一份。长期吃素的人由于缺少肉类中的蛋白质，可以适当增加豆制品和奶制品的摄入量。

在素食搭配中，成年人每日摄取膳食纤维量应在25-30克，富含膳食纤维的素食有燕麦、麦片、糙米、蔬菜和水果等。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有利于排出体内的废物。

虽然说脂肪过量会影响身体健康，但是脂肪也是为人体提供能量的主要物质。所以，素食者仍然需要脂肪的摄入，可以用豆制品、坚果等富含植物脂肪的食物来代替动物脂肪。

医生建议

总之吗，吃素与否是个人的选择，他人无权干涉。但是站在营养的角度来看，还是建议中老年人每天摄入适当的肉类，以补充身体所必须的营养物质。如果实在接受不了动物的荤腥，就要注意素食的营养搭配，保持食物的多样性。

另外，也不要想着依靠服用保健食品来代替饮食。在食物中获取的营养成分是单靠服用保健食品所不能比的，因为保健食品中的营养成分大多比较单一，只能补充某一种营养元素。而天然食物中的营养物质都是丰富多样的，搭配食用可以有效补充多种人体必需的微量元素。