干锅三文鱼头

　　干锅三文鱼头，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效,三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　做法：

　　主料：三文鱼头1个

　　辅料：油、料酒、薄盐生抽、蚝油、鱼露、砂糖、大葱、蒜头、姜、香醋、香葱、香菜、盐各适量

　　1. 三文鱼鱼头洗净，切成小块，加入料酒、盐、生抽、鱼露、蚝油、砂糖、姜片、葱段拌匀腌制半小时。

　　2. 准备好蒜瓣、厚姜片、大葱段。

　　3. 锅中放入适量油加热，锅底铺满蒜瓣、厚姜片、大葱段，放入腌制入味的鱼头和汁水，盖上锅盖大火煮13分钟左右，淋上锅边醋，关火焖上2分钟，撒上香菜即可。

　　烹前小贴士

　　三文鱼的营养成分表：

　　硒(μg)=29.47

　　钠(mg)=63.30

　　磷(mg)=154.00

　　钾(mg)=361.00

　　锰(mg)=0.02

　　铜(mg)=0.03

　　锌(mg)=1.11

　　主要营养成分（按每100克计）

　　黄豆猪皮汤

　　黄豆猪皮汤，益气补虚，滋阴润肤，使皮肤光洁细腻，延缓衰老。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。进入秋季，人的皮肤就容易缺水，易出现皱纹，要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。而黄豆能补充蛋白质，滋润皮肤、肌肉以及毛发，使皮肤更加光滑细腻，富有弹性。但是猪皮含有胆固醇比较高，所以也不能常喝。

　　做法:

　　主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个

　　辅料：姜、盐各适量

　　1. 黄豆提前用清水浸泡，猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟，将猪皮切成小块。

　　2. 红枣去核，姜切片。

　　3. 汤锅里加水，放入姜片和红枣，放入猪皮，加入黄豆，盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时，最后加盐调味即可。

　　烹前小贴士

　　猪皮的营养成分表：

　　蛋白质(g)=27.10

　　脂肪(g)=28.00

　　黄豆的营养成分表：

　　核黄素(mg)=0.20

　　硫胺素(mg)=0.41

　　铜(mg)=1.35

　　烟酸(mg)=2.10

　　钠(mg)=2.20

　　锰(mg)=2.26

　　锌(mg)=3.34

　　主要营养成分（按每100克计）

　　编辑：王小龙

原文来源 : 广东广播电视台南方生活广播