“导语：谷雨将至，这6款乡村野菜不要放过，健脾又开胃，老人小孩皆可吃。”

　　谷雨时节临近，江南的天气春雨绵绵。

　　温度回升的同时，也让田间的植物散发出蓬勃生机。

　　如果你生活在农村，想必此时应该格外的开心吧。

　　毕竟田埂之上能吃的野菜着实之多，做成凉拌菜或者炒菜，都能成为非常不错的下饭美味。

　　而对于今天分享的这六款田间野菜来说，应该正适合谷雨时节适量品尝，

　　健脾养胃的同时，又能品尝到不同特色的乡间美食，何乐而不为呢？

　　1：香椿——香椿鹅蛋饼

　　现在正是吃香椿的好时节，虽然在城里它是稀缺玩意，但在乡下想吃的时候摘一点下来即可。

　　香椿本身的营养价值就非常丰富，而且还是非常不错的时令食材，如果现在不吃的话，估计又要等上一年。

　　老家对于香椿的吃法有很多，就比如说不常见的香椿鹅蛋饼，脆炸香椿，香椿凉拌鹰嘴豆，香椿拌豆腐等等，这些可是老少皆宜的野菜美味哦。

　　2：蕨菜——蕨菜炒腊肉

　　蕨菜一般不会长在田埂上，但如果田埂连着山，大概在半山腰的地方，雨润充足，阳光充沛，这就是蕨菜绝佳的生长地。

　　蕨菜的食用价值和药理价值非常丰富。

　　它的根茎块可以做成对蕨粉，嫩芽可以直接炒着吃。

　　而且相对于农村，关于蕨菜的吃法也是多种多样。

　　就比如常见的凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉，蕨菜炒鸡蛋，蕨菜猪肉包等等。

　　3：马齿苋——马齿苋饺子

　　马齿苋应该是各个地方农村乡土最常见的一款野菜了。

　　它对于土地的肥沃状况并不是太在乎，但凡有一丝营养，且雨润、阳光充足，它都能大片的繁殖生长。

　　很多在城市住惯的人都把它当成杂草，殊不知它是一款药食两用的野菜美味。

　　以前在老家，爸妈总会在这个季节摘一些马齿苋回来，做成一些马齿苋饺子，马齿苋鸡蛋饼，凉拌马齿苋，马齿苋鱼尾煲等等美食，只为让家人品尝一下春天的味道。

　　4：荠菜——荠菜蘸酱团子

　　荠菜是十字花科草本植物，全草都可入药，我们平时吃的是它的茎，而如果它能长出种子，那种子就可以炼成油，制作成一些肥皂或者油漆。

　　而且这种野菜非常容易生根发芽，即便是在城市中的草坪上，也能时常看到。

　　其实在农村，荠菜的吃法多种多样，最让人熟知的就是荠菜饺子，荠菜蘸酱团子，荠菜粥，荠菜蘑菇羹了；

　　如果你也喜欢吃的话，不妨在家尝试一下。

　　5：苦菜——苦菜煎饼

　　我们常吃的苦菜就是苦丁菜的嫩叶，民间别称天香菜，败酱草，也是一款药食同源的野菜。

　　虽然现在田间也能看到很多苦菜，但因为口感方面并没有那么“好下口”，所以并不太受人们的“待见”。

　　但对于一些苦菜的家常美味来说，把口感和营养综合评价，那也是非常不错的。

　　就比如说最常见的苦菜煎饼，苦菜茶，苦菜饺子等等。

　　6：红凤菜——清炒红凤菜

　　红凤菜就是大伙小时候看过的唯一一款炒菜汤汁是紫红色的美味。

　　它的别名叫学皮草，台湾人称其为补血菜。

　　平时我们对它的吃法大多都是清炒，但如果放在农村，诸如凉拌红凤草，红凤草炒猪肝，红凤菜鸡血汤等等美食，那都是城里吃不到的美味哦。

　　其实香野间能吃的野菜数不胜数，只不过现在很少有人能真正感受到乡野的纯朴。如果你也想花点时间放空自己，真正感受一下大自然的风韵，不妨来乡村田野间走一走吧。

原文来源 : 天真滴伊洛