俗话说“不时不食”，夏天最该吃的就是各类豆子了。

　　富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。

　　今天要向大家介绍的是蚕豆，这蚕豆可是好东西，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！

　　小小蚕豆营养多

　　1、辅助预防心血管疾病

　　蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇。

　　食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。  

　　2、健脑益智、防痴呆

　　您别看它小小的一粒不起眼，营养价值非常丰富。尤其是健脑益智的功效，甚至强过核桃！

　　蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力  。

　　而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。

　　3、补钙 

　　每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。            

　　4、补中益气

　　中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。

　　蚕豆这样做效果最好

　　蚕豆炒虾仁

　　原料：

　　虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、大油600克、盐、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克

　　做法：

　　1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2、蚕豆去皮掰成两半，用开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤一起成汁。

　　3、炒内留油少许，将蚕豆速炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汤汁倒入，汁开后翻匀即可。

　　蚕豆代茶饮，控脂祛湿热

　　蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合夏季饮用，尤其是血脂偏高的老人可以试试。

　　配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

　　做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可。

　　禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。

　　蚕豆的食用禁忌 

　　1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。

　　2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。

　　3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。

原文来源 : 名医养生